Когда достаточно натурального
Избранное
Корзина
Корзина пуста
Воспользуйтесь поиском, чтобы найти всё что нужно.

Жизнь без глютена. Как это?


Давайте определимся с понятием глютена – это белок,содержащийся в зернах, таких как:

  • Пшеница
  • Ячмень
  • Рожь
  • Камут
  • Полба
  • Манная крупа

При добавлении глютена в хлеб и выпечку, они приобретают вязкость и эластичность, а также воздушность и пушистую текстуру. Глютен встречается практически везде, начиная от косметических средств до упакованных пищевых продуктов, лекарств и добавок.
Причины дискуссий вокруг глютена просты – этораспространенность болезни под названием «целиакия» - чувствительность к глютену, а именно - врожденное заболевание,при котором в организме не хватает ферментов, расщепляющихглютен.
Распространенность целиакии составляет около 1 % в популяции и постоянно увеличивается благодаря широкому применению иммунологических методов диагностики. Углубленное изучение целиакии в последние годы привело не только к увеличению числа больных целиакией, но и появлению широкого спектра заболеваний, связанных с употреблением в пищу глютена.
В связи с этим особое внимание исследователей привлекла новая патология, получившая название «непереносимость глютена». Исследования последних лет позволили установить, что у больных с данной патологией могут присутствовать как гастроэнтерологические симптомы, так и внекишечные проявления.
Однако 99% населения не диагностирована на наличие целиакии, так что глютен сказывается негативно на многих из нас, но мы не знаем этого.
По мнению академика Натальи Бехтеревой, «В кишечнике образуется множество пептидных, белковых форм, которые имеют
прямое отношение к деятельности головного мозга. Плохая работа кишечника и желудка вызывают депрессию, что известно всем язвенникам. Может быть, из внутренних органов кишечник более всего связан с головным мозгом». Лучший способ понять, есть ли у вас непереносимость глютена - это исключить его из своего рациона на какое-то время. Всегда нужно доверять своему организму! И если за этот промежуток времени вы почувствуете, что организм чувствует себя намного лучше и бодрее, тогда дело скорее всего в глютене. Если стало хуже, то его лучше вернуть и провести тест на непереносимость.

Сегодня речь пойдет именно о хлебе, о безглютеновом хлебе. Так почему же безглютеновый хлеб так ценится и появляется все
больше и больше рассуждений на эту тему?
Хлеб является основой питания многих людей. Каким бы вредным он не был в современном мире, люди не спешат исключать его из своего рациона. Однако правильно выбирать полезный хлеб без вреда для здоровья. Но найти полезный хлеб и действительно
вкусный не так то просто.
Хлеб без использования пшеничной муки дороже обычного,
почему?  Приведем несколько аргументов:

  • 1. Стоимость сырья. Нельзя просто так взять и купить дешевое сырье, необходимо безопасное – без следов использования глютена.
  • 2. Производство бг-продуктов не может быть загружено на 100% особенно в Беларуси.. Не так уж и много людей употребляют такие продукты, это не колбаса или молоко, которые покупает, наверное, каждый второй житель Беларуси. Сотрудники, производящие безглютеновый хлеб должны понимать для кого они делают хлеб, почему так важно тщательно очищать все оборудование и обедать в другом помещении.
  • 3. Безглютеновые продукты проходят переодические проверки на содержание глютена в них, это тоже стоит денег.4. Производитель играет так же немаловажную роль.
Поставщиком безглютенового хлеба с различными видами муки (рисовой, кукурузной, льняной и т.д.) для нас является компания Schnitzer, которая была основана в 1968 году доктором-дантистом Шнитцером, предлагающим органические хлебобулочные изделия. Скрещенный кукурузный початок является признанным символом безглютеновой пищи.
Этот символ является гарантией качества. Все производители, которые используют это, должны соблюдать высокие производственные стандарты, чтобы обеспечить безопасность этого лицензированного продукта. В Германии это контролируется немецкой компанией по целиакии (DZG).

Все продукты Schnitzer без глютена имеют лицензию DZG и помечены перечеркнутым колосом.

Помните, с изменением рациона, меняется жизнь!

Рецепт приготовления безгютенового хлеба!

Приведенных ниже ингредиентов хватит на одну буханку с размерами 28 х
10 см:
  • гречневая мука – 250 г;
  • рисовая мука – 150 г;
  • меленая кукуруза – 100 г;
  • столовая ложка мгновенных дрожжей;
  • семена льна – 2 ст. ложки;
  • семена тыквы – меньше половины питьевой кружки;
  • соль поваренная – 1 ст. ложка;
  • сахар порошок – 1 ст. ложка;
  • вода – 500-700 мл.
Приготовление:
1. Предварительно просеиваем муку, смешиваем сухие ингредиенты.
2. В полученную смесь вливаем пол литра воды, начинаем замешивать.
Постепенно доливаем еще 30-50 мл., требуемое количество воды сложно
определить, так как влажность самой муки может варьироваться.
3. Перемешиваем до однородной массы.
4. Ставим продукт в теплое место на 30-40 минут, там тесто увеличивается в
несколько раз.5. Формочку для кексов, оговоренных размеров, застилаем пергаментом, для
удобства можно смазать ее маслом.
6. Выкладываем тесто на поверхность, даем ему повторно принять
необходимую форму (20-30 минут).
7. В нагретую до 220 °С духовку ставим форму. В течении 50 минут выпекаем
наш безглютеновый хлеб, если верхушка пригорает, накрываем ее
алюминиевой фольгой.
8. По прошествии отведенного времени, достаем продукт и еще 10 минут
выпекаем без формочки.
9. Охлаждаем на решетке безглютеновый гречневый хлеб.
Приятного аппетита!